طبق السفة المدفونة بالدجاج هو طبق مغربي محبوب من الشعيرية المكسورة المطبوخة  بالبخار  ومزينة بالسكر البودرة واللوز المقلي المفروم والزبيب والقرفة و البيض المسلوق . تسمى المدفونة حيث  يتم إخفاء الدجاج  داخل القبة المزخرفة.

يتم تقديم السفة المدفونة بالدجاج بهذه الطريقة ، وهو طبق حلو ولذيذ مثير للإعجاب  يظهر كواحد من عدة مقبلات في مناسبة خاصة أو وجبة عطلة. و يتم إعدادها أحيانا كوجبة قائمة بذاتها خاصة في وجبة العشاء و الوجبات الخفيفة .

في مكناس وفاس. يتم رشها بماء زهر البرتقال وتقدم جنبا إلى جنب مع الحليب البارد أو الدافئ. و من السهل تحضير الدجاج  مع صلصة ويتم طهيه بشكل منفصل أثناء تبخير الشعرية.

ونحن في مطبخنا نعتمد مكونات طبيعية و صحية لإعداد أطباقنا ارضاء لزبنائنا, سيكون الحصول على طبق الرفيسة المدفونة بالدجاج تجربة  رائعة لك ستجعلك تكررها مرة أخرى.

كيفية طهي السفة المدفونة بالدجاج

لتحضير السفة المدفونة بالدجاج يتم تتبيل الشعيرية بالزيت تم تضع في إناء خاص بالتبخير يسمى الكسكاس, وأسفله قدر من الماء الذي يتصاعد بخاره لطهي الشعيرية,  تتتم العملية لمدة محدة من الوقت  ثم يعاد تتبيلها مجدادا بالماء و تكرر هذه العملية ل 3 مرات إلى أن تصبح رطبة ومطبوخة بالكامل  ثم يتم تقديمها في طبق مغربي مزخرف .

يطهى الدجاج في صلصة الزبدة والزعفران ويدفن داخل كومة من الشعرية  المبخرة و يزين باللوز و الزبيب و القرفة و البيض.

مكونات السفة المدفونة بالدجاج

2.2 رطل شعيرية مكسورة جافة .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي (للتبخير)
2 ملعقة صغيرة ملح – (للتبخير)
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة – بدرجة حرارة الغرفة (للتحلية بعد التبخير النهائي)
1/2 كوب سكر بودرة – أو حسب الرغبة (للتحلية بعد التبخير النهائي)
اختياري – إذا كان متضمنًا الزبيب
1 كوب زبيب – منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة
1 ملعقة كبيرة زبدة – (اختياري ، للكراميل)
1 ملعقة كبيرة سكر – أو عسل (اختياري ، للكراميل)
للدجاج
1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع ومنزوعة الجلد –
2 بصل حلو كبير مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح – أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قطعتان صغيرتان من عود القرفة
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران ، – مفتتة
1 ملعقة صغيرة كركم
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
لتزيين وتقديم السفة
1 كوب لوز – (مقلي ومقلي ومطحون)
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
الزبيب بالكراميل – (اختياري ، إذا لم تبخر الزبيب بالشعيرية)