السفة المدفونة -أو شعيرية بالدجاج
تتميز السفة مدفونة بالدجاج اللذيذ بنكهة الزعفران داخل كومة من الشعيرية المكسورة على البخار . الزبيب والقرفة واللوز المطحون والسكر البودرة هي زينة تقليدية.
السفة مدفونة هو نوع مختلف من السفة ، وهو طبق مغربي محبوب من الشعيرية المكسورة (الشعيرية) المطبوخ على طبق ومزين بالسكر البودرة واللوز المقلي المفروم والزبيب والقرفة. في حالة المدفونة ، التي تعني “مدفون” ، يتم إخفاء الدجاج بالزعفران داخل القبة المزخرفة.
يتم تقديم السفة المدفونة بهذه الطريقة ، وهو طبق حلو ولذيذ مثير للإعجاب يظهر كواحد من عدة مقبلات في مناسبة خاصة أو وجبة عطلة. ومع ذلك ، أقوم أحيانا بإعدادها كوجبة قائمة بذاتها لأطفالي.
في مكناس وفاس. يتم رشها بماء زهر البرتقال وتقدم جنبًا إلى جنب مع الحليب البارد أو الدافئ.
من السهل تحضير الدجاج مع صلصة وسيتم طهيه بشكل منفصل أثناء تبخير الشعرية.
كيفية تبخير الكسكس بالبخار
وصفة السفة المدفونة
طبق مغربي كلاسيكي من الشعيرية المطبوخة على البخار أو المكسورة. يُطهى الدجاج في صلصة الزبدة والزعفران ويُدفن داخل كومة من الشعرية.
مكونات
الشعيرية
2.2 رطل شعيرية مكسورة جافة .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي (للتبخير)
2 ملعقة صغيرة ملح – (للتبخير)
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة – بدرجة حرارة الغرفة (للتحلية بعد التبخير النهائي)
1/2 كوب سكر بودرة – أو حسب الرغبة (للتحلية بعد التبخير النهائي)
اختياري – إذا كان متضمنًا الزبيب
1 كوب زبيب – منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة
1 ملعقة كبيرة زبدة – (اختياري ، للكراميل)
1 ملعقة كبيرة سكر – أو عسل (اختياري ، للكراميل)
للدجاج
1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع ومنزوعة الجلد –
2 بصل حلو كبير مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح – أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قطعتان صغيرتان من عود القرفة
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران ، – مفتتة
1 ملعقة صغيرة كركم
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
لتزيين وتقديم السفة
1 كوب لوز – (مقلي ومقلي ومطحون)
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
الزبيب بالكراميل – (اختياري ، إذا لم تبخر الزبيب بالشعيرية)
