أم قصي

طريقة عمل طاجين الخروف والخضر المغربي

عدد التعليقات:

تم النشر في:

11 نوفمبر، 2022

تاريخ اليوم:

2 ديسمبر، 2022

طاجين عبارة عن طاجن دائري مصنوع من الطين بغطاء محدب أو مخروطي الشكل ويتم طهي الطعام فيه.

بينما يشتهر المغرب بمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة ، بما في ذلك حلوة  كعب الغزال الرطبة المصنوعة من اللوز المطحون ، وطانجية الشهيرة في مراكش ، وشاي النعناع المثالي ، ربما يكون الطاجين أشهر الأطباق المغربية.

الطاجين هو في الواقع اسم وعاء الطهي الفخاري. يمكن استخدام الطاجين في طهي أي شيء تقريبا ، من البيض إلى اللحم المفروم والخبز. اليوم سوف أريكم وصفة بسيطة للحوم والخضروات – بمجرد أن يكون لديك الأساسيات ، يمكنك فعل أي شيء باستخدام الطاجين!

طريقة عمل طاجين الخروف والخضر المغربي

يتم طهي الطاجين ببطء على درجة حرارة منخفضة ، مما ينتج عنه نكهة عطرية عميقة والصلصة لذيذة للغاية تأكل مع قطعة من الخبز الدافئ.

في بادئ الأمر سوف تحتاج إلى:

  • 1 كجم من اللحم الأحمر أو اللحم البقري أو الضأن
  • 1 مكعبات بصل
  • 1 طماطم مقشرة ومكعبات
  • 3 جزر مقشرة ومقطعة إلى أسافين 2 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 كوسة مقطعة إلى نصفين بالطول
  • 150 جرامًا بازلاء
  • حفنة كبيرة من الكزبرة والبقدونس المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • قليل من  الزعفران المنقوعة في الماء البارد.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.
  • نضيف الزيت والبصل واللحم إلى الطاجين ونضعه على الموقد ونشعل النار على نار هادئة.

غطي الطاجين وسخنيه لمدة 10 دقائق. قلّب كثيرا. ضع الخضار بشكل زخرفي فوق اللحم. أضف المزيد من البقدونس وبعض الملح وزيت الزيتون.

طاجين الخروف والخضر المغربي

عندما أقوم بإعداد الطاجين مع لحم الضأن ، أضيف بعضًا من زيت الأرغان لأنه يعطي طعما رائعا للحم ونكهة رائعة من قطع الخضروات. دع الطاجين ينضج لمدة ساعة و 30 دقيقة. قدميها ساخنة مع الخبز! بسيطة ولذيذة.

أم قصي

أم قصي

طبخ مغربي عريق

بدأت ممارسة الطبخ المغربي التي كانت هويتها المفضلة منذ نعومة أظافرها فكانت محط تشجيع من طرف أسرتها وبعد زواجها وبحكم جلوسها في البيت كربة للأسرة أصبحت تبدع في الاطباق المغربية وقد لاحظ زوجها هذه الموهبة فشجعها على إنشاء صفحتها على الفايسبوك سنة 2019 التي كانت تعرض فيها ما تطبخ من أطباق وسرعان ما لاقت هذه الصفحة إقبالا من طرف الزوار الذين أضحو يطلبو من أم قصي طلبيات للأكل من قبيل الدجاج المحمر بالدغميرة الذي أضحى الأكلة المفضلة لدى زبنائها بحكم اتقانها له والرفيسة والبسطيلة،السفة، الكسكس ...وقائمة طويلة من الأطباق المغربية الأصيلة فأنشئت بعدها قناتها الخاصة على يوتوب وكذلك على تيك توك وانستغرام وتويتر الشيء الذي دفعها تحت الحاح زبنائها لتأسيس موقع الكتروني

مقالات دات الصلة

0 تعليق

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الكسكس المغربي

توصيل في جميع أرجاء المدينة

60 دقيقة

اتصل بنا الآن

7 92 91 66 6 212+