أم قصي

وصفة المسمن الأساسية – الفطائر المغربية المربعة

عدد التعليقات:

تم النشر في:

30 سبتمبر، 2022

تاريخ اليوم:

2 ديسمبر، 2022

وصفة المسمن الأساسية – الفطائر المغربية المربعة

تسمى هذه الفطائر المغربية المربعة المربعة بـ المسمن أو أحيانًا رغيف. إنها وجبة فطور وشاي شهيرة ، ليس فقط في المغرب ، ولكن أيضًا في تونس والجزائر. إذا لم تكن قد جربت واحدة ، فقد حان الوقت لذلك!

على الرغم من سهولة شرائه من المخابز أو كطعام في الشارع ، إلا أن العديد من المغاربة يفضلون صنع السمن في المنزل. بهذه الطريقة يمكن التحكم في الملمس والنكهة والحجم والجودة.

قدميها سادة – أحبها بهذه الطريقة ساخنة من صينية الخبز – أو ادهنها بالزبدة أو العسل أو المربى أو الجبن. الطريقة الأكثر تقليدية هي غمس السمسم في شراب ساخن مصنوع من الزبدة والعسل. فوضوي قليلاً للأكل ، لكنه حلو ولذيذ.
العجين المرن الشبيه بالخبز المستخدم في صنع السمين يمكن أن يُفْكَّر أو يُخَمَّر بالكاد. بالنسبة لهذا الأخير ، يتم استخدام القليل من الخميرة. في السنوات الأخيرة ، رأيت بعض الطهاة يستبدلون الخميرة بمسحوق الخبز.

أنا أفضل الطريقة المخمرة بالكاد ، وهو ما تستخدمه الوصفة أدناه. ينتج المسمن بطبقات محددة جيدًا ، من الخارج مقرمش قليلاً وداخل مطاطي. هناك مجال للعب من حيث تغيير نسب الطحين أو استبدال بعض أو كل الدقيق الأبيض بالقمح الكامل ، ولكن إذا لم تكن قد صنعت المسمن من قبل ، فأنا أشجعك على تجربة الوصفة كما هي.
لا تنزعج من كمية الزيت والزبدة المستخدمة في عملية تشكيل السائل المنوي. كل هذا الزيت لن يتم امتصاصه في العجين. إذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، فلا ينبغي أن يشعر بالدهون أو يكون أكثر تساهلاً من الأطعمة الغنية الأخرى مثل الكرواسون أو الكعك.

ستحتاج إلى مساحة عمل واسعة لتشكيل العجين على شكل مربعات. سطح من الجرانيت نظيف وخالي من الفوضى ، أو صينية بلاستيكية أو معدنية كبيرة مسطحة ، أو القصعة مغربية كبيرة ستفي بالغرض. بمجرد طهيها ، يتم تخزينها بشكل جميل في الثلاجة ويسهل إعادة تسخينها في غضون مهلة قصيرة ، لذا خطط لإعدادها مسبقًا.

بمجرد إتقان المسمن ، تأكد من محاولة صنع الملوي ، وهو نوع آخر من الكريب أو الفطيرة المغربية المغلف

أم قصي

أم قصي

طبخ مغربي عريق

بدأت ممارسة الطبخ المغربي التي كانت هويتها المفضلة منذ نعومة أظافرها فكانت محط تشجيع من طرف أسرتها وبعد زواجها وبحكم جلوسها في البيت كربة للأسرة أصبحت تبدع في الاطباق المغربية وقد لاحظ زوجها هذه الموهبة فشجعها على إنشاء صفحتها على الفايسبوك سنة 2019 التي كانت تعرض فيها ما تطبخ من أطباق وسرعان ما لاقت هذه الصفحة إقبالا من طرف الزوار الذين أضحو يطلبو من أم قصي طلبيات للأكل من قبيل الدجاج المحمر بالدغميرة الذي أضحى الأكلة المفضلة لدى زبنائها بحكم اتقانها له والرفيسة والبسطيلة،السفة، الكسكس ...وقائمة طويلة من الأطباق المغربية الأصيلة فأنشئت بعدها قناتها الخاصة على يوتوب وكذلك على تيك توك وانستغرام وتويتر الشيء الذي دفعها تحت الحاح زبنائها لتأسيس موقع الكتروني

مقالات دات الصلة

0 تعليق

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الكسكس المغربي

توصيل في جميع أرجاء المدينة

60 دقيقة

اتصل بنا الآن

7 92 91 66 6 212+