البرقوق الأسود هو نوع من الفواكه يعرف أيضا باسم البَرقوق الأسود الكبير. ويشمل العديد من الأصناف والأنواع المختلفة. يمتاز البَرقوق الأسود بثماره الصغيرة الدائرية الشكل ولونها الأسود أو البني الداكن. يكون طعم هذه الفاكهة حلوا ولذيذا عندما تكون ناضجة.
ما هي أنواع البرقوق الاسود؟
هناك العديد من الأصناف المختلفة من البرقوق الأسود، وتختلف هذه الأصناف في الحجم واللون والمذاق. وهنا سنتعرف على بعض أنواع البرقوق الأسود:
- برقوق السانتا روزا : هذه الصنفة تأتي من كاليفورنيا وهي واحدة من الأصناف الأكثر شهرة. البَرقوق السانتا روزا لها قشرة بنفسجية اللون ولحم بنفسجي أو أرجواني اللون وتعتبر من أصناف البرقوق اللذيذة.
- البرقوق الإنجليزي : يعتبر هذا النوع من البَرقوق أحد الأصناف التقليدية في المملكة المتحدة. يكون له لون بنفسجي داكن وطعم حلو ومركز.
- برقوق السلتانا : هذا النوع من البَرقوق الأسود ذو لون بنفسجي داكن ويمتاز بجودة عالية وطعم حلو.
- برقوق الدانوب : يأتي هذا النوع من البَرقوق من مناطق مختلفة مثل ألمانيا والمجر. له لون أسود مائل إلى الأزرق ويمتاز بطعم قوي وحلاوة طبيعية.
- برقوق دي سبتمبر: هذا النوع يعتبر من أصناف البَرقوق المتأخرة في الموسم ولديه طعم مميز ولذيذ.
- البرقوق السباتلي: االبَرقوق السباتلي يمتاز بحجمه الصغير ولونه الأسود الداكن، وهو معروف بطعمه الحلو واللذيذ. يستخدم على نطاق واسع في تحضير العديد من الوصفات المغربية المشهورة.
كيف يستخدم البرقوق الأسود في المطبخ المغربي.؟
البرقوق الأسود، وخاصة البَرقوق السباتلي، يستخدم بشكل واسع في المطبخ المغربي لإضافة نكهة حلوة ولذيذة إلى مجموعة متنوعة من الشهيوات المغربية . و هذه بعض الطرق التي يستخدم بها البرقوق الأسود في المطبخ المغربي:
- المربى: يتم استخدام البرقوق الأسود لتحضير مربى البَرقوق، وهو نوع من المربى اللذيذ يستهلك على الخبز أو مع البسكويت أو يضاف إلى الزبادي. يتم تحضير المربى بغلي البرقوق مع السكر وقليل من الماء حتى تصبح ناعمة ومطهوة، ثم يتم وضعها في عبوات زجاجية.
- التمور المحشوة بالبرقوق: يمكن أن تستخدم البرقوق الأسود كحشوة للتمور. يتم فتح التمور وإزالة البذور، ثم يتم ملء التمور بالبرقوق والمكسرات مثل اللوز والجوز. هذه الحشوة تضيف نكهة رائعة وملمس مختلف للتمور.
- الحلويات: يمكن أن يستخدم البرقوق الأسود كمكون في تحضير الحلويات المغربية مثل البسبوسة أو الغريبة. يمكن تقديمه كجزء من وصفات الحلويات التقليدية أو إضافته إلى العجائن.
- العصائر والمشروبات: يمكن تحضير عصائر البرقوق الأسود والمشروبات الباردة بهذه الفاكهة. يمزج البرقوق مع الماء والسكر والليمون لتحضير مشروب منعش.
- الصلصات: يمكن استخدام البرقوق الأسود لإعداد صلصات لترافق اللحوم أو الدجاج. تضيف نكهتها الحلوة والحامضة إلى الأطباق.
ما هي فوائد البرقوق الأسود؟
البرقوق الأسود، مثل العديد من الفواكه الأخرى، يحمل العديد من الفوائد الصحية نظرا لمحتواه الغني بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة.وهنا سنتعرف على بعض فوائده:
1- مصدر جيد للألياف: يحتوي البرقوق الأسود على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساهم في تعزيز الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
2- مضادات الأكسدة: يحتوي البَرقوق الأسود على مضادات الأكسدة مثل الفيتامينات والفلافونويد، والتي تساعد في مكافحة التأكسد الضار في الجسم وتقليل خطر الأمراض المزمنة.
3- مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي البَرقوق الأسود على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K، وأيضا معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
4- تعزيز صحة القلب: يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة والألياف في البرقوق على تحسين صحة القلب بتقليل مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم.
5- تعزيز الجهاز المناعي: يحتوي البرقوق على فيتامين C والأنتيوكسيدات التي تساعد في دعم جهاز المناعة وتعزيز الصحة العامة.
6- تحسين صحة البشرة: قد تساهم مضادات الأكسدة في البرقوق في تحسين صحة البشرة وتقليل علامات الشيخوخة.
7- دعم صحة العيون: يحتوي البَرقوق على فيتامين A وكاروتينات تساهم في دعم صحة العيون.
أشهر الأطباق المغربية بالبرقوق
يشتهر المطبخ المغربي بمجموعة من الشهيوات اللذيذة و المتنوعة باالبَرقوق من أطباق رئيسية و حلويات مغربية و غيرها, و في هذه الفقرة بعض أشهر الأطباق المغربية بالبَرقوق.
1- طاجين اللحم بالبرقوق
طاجين باللحم والبرقوق أو طاجين الدجاج بالبَرقوق وهو طبق مغربي يعتبر نوع من أنواع الطاجين المغربي الذي يمزج بين الحلو و المالح و يعتبر وصفة من بين 400 وصفات و أنواع الطاجين المختلفة الموجودة في المطبخ المغربي يكون فيه المكونين الرئيسيين اللحم و البَرقوق .
2- أصابع الدجاج و البرقوق :
هو طبق يمزج بين الحلو و المالح حيث يتم طهي الدجاج رفقة البَرقوق و يضع كحشوة داخل ورقة من الرغيف الرقيق المطهو بالزيت أو ما يسمى بورقة البسطيلة ثم لفها و تشكيلها على شكل أصابع.
3- حلوة البرقوق المجفف :
يتم دمج البَرقوق بمجموعة من المكونات كالزبدة و بعض المكسرات وتشكل كرويات صغيرة و تزين بمسحوق الكوكو أو بالشكولاتة.
هذه فقط بعض الأطباق الشهيرة المغربية بالبرقوق الأسود فهو هو متعدد الإستخدامات
لا تعليق