السفة المغربية واحدة من الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي. وهي عبارة عن طبق متنوع يتكون من مجموعة من الخضروات واللحوم والتوابل المشوية ببطء في وعاء كبير.
السفة المغربية محبوبة و لذيذة
تشمل السفة عدة مكونات متنوعة التي تضفي عليها نكهة رائعة. معظم المغاربة يحون السفة لأنها لذي١ة و سهلة التحضير. في هذه المقالة سأذكر لكم مكونات السفة و كيفية تحضيرها في البيت.
مكونات السفة المغربية
قد تختلف المكونات من منطقة لأخرى داخل الممملكة المغربية. و لعلمكم أن المطبخ المغربي متنوع و متعدد حسب المناطق. هناك مناطق بدوية لازالت تحتفظ على الطرق التقليدية و العتيقة في تحضير هذه الشهيوة اللذيذة. و لأنني لن أستطيع أن أعطيكم مكونات كل المناطق المغربية سواء القروية أو في المدن أكتفي بالعناصر الأساسية لتحضير هذا الطبق المغربي الشهي.
1. الخضروات خاصة السفة:
- بصل (مفروم)
- بطاطس (مقطعة إلى مكعبات)
- جزر (مقطعة إلى مكعبات)
- قرع (مقطع إلى قطع صغيرة)
- كوسة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- فلفل أخضر (مقطع إلى قطع صغيرة)
- طماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة أو معلبة مفرومة)
- بقدونس (مفروم)
- كزبرة (مفرومة)
2. التوابل والبهارات خاصة السفة
الكزبرة المجففة
الكمون المطحون
الزنجبيل المطحون
الكركم
الزعفران
القرفة
ملح وفلفل أسود
3. السوائل والزيوت:
زيت الزيتون
مرق الدجاج أو المرق الخضر كما يمكن استخدام ماء عادي كبديل
عصير الليمون (اختياري)
4. مكونات إضافية (اختيارية) لتحضير السفة:
حمص (مسلوق)
طماطم معلبة (بالصلصة)
زيتون (مفروم)
فلفل حار (مفروم)
لوبيا بيضاء (مسلوقة)
لوبيا حمراء (مسلوقة)
حمص محمص
قرن فلفل حار (مشوي ومفروم)
العناب المجفف
السكر و القرفة
تلك هي بعض المكونات الشائعة في السفة المغربية، وبإمكانك تكييف المكونات وفقا لذوقك الشخصي و تفضيلاتك.كما قد تختلف المكونات من منطقة إلى أخرى في المغرب،
طريقة التحضير السفة
في إناء كبير، توضع الشعرية وتدهن بملعقتين كبيرتين زيت.
توضع الشعرية في كسكاس (آنية الطبخ بالبخار) و تطهى بالبخار لمدة 20 دقيقة.
تزال الشعرية من فوق النار مع تركها في الكسكاس، ثم يوضع الكسكاس في وعاء كبير، تملح الشعرية ثم تسقى بلتر من الماء الساخن.
تزال الشعرية من الكسكاس وتوضع في إناء ثم تدهن بملعقتين كبيرتين من الزيت مع تحريكها بواسطة شوكتين لتهويتها.
تترك الشعرية تبرد قبل إعادتها للكسكاس. تعاد الشعرية فوق النار وتطهى بالبخار مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.
تملح وتسقى الشعرية مرة ثانية بلتر من الماء الساخن.ثم تصب الشعرية في إناء وتحرك بشوكتين لتهويتها. تترك الشعرية تبرد.
مجددا تطهى الشعرية للمرة الثالثة بالبخار لمدة 20 دقيقة قبل استعمالها حسب الوصفة.
للإفادة : يضاف العنب المجفف (الزبيب) للشعرية عندما تعاد لتطهى للمرة الثالثة بالبخار.
ثم أخيرا نضيف باقي المكونات في طبق التقديم
فوائد السفة المغربية
السفة المغربية عبارة عن طبق ويتم إعداده عن طريق خلط مجموعة متنوعة من المكونات مثل اللحم، والخضروات، والبهارات، والتوابل مما جعلها تتميز بالعديد من الفوائد . وفيما يلي بعض فوائد السفة المغربية:
قيمة غذائية: تحتوي السفة المغربية على مجموعة متنوعة من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة. فهي تحتوي على اللحم الطازج الذي يوفر البروتينات اللازمة لبناء وصيانة الأنسجة، والخضروات التي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
طعم لذيذ: تعتبر السفة المغربية وجبة لذيذة ومشبعة، حيث يتم توابلها بالتوابل المغربية التقليدية التي تعطيها نكهة فريدة ومميزة.كما تشتهر السفة بتوابل مثل الزعفران والكمون والكزبرة والفلفل، والقرفة التي تعزز المذاق وتضيف تعقيدا للنكهة.
تنوع الوصفات: يمكن تحضير السفة بأشكال ومكونات متعددة، حيث يمكن إضافة اللحوم المختلفة مثل الدجاج أو اللحم الحمراء أو البقوليات.
تعزيز التواصل الاجتماعي: السفة المغربية غالبا ما تقدم كوجبة عائلية مشتركة.حيث يتم تقديم السفة في وعاء واحد ويتناولها جميع أفراد العائلة معا باستخدام اليدين.كما ان هذا الأسلوب التقليدي يعزز التواصل والترابط الاجتماعي بين أفراد العائلة والأصدقاء.
أنواع السفة المغربية
السفة المغربية تتمتع بتنوع كبير في أنواعها، حيث يمكن تحضيرها باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات والتوابل. وفيما يلي بعض الأنواع الشهيرة للسفة المغربية:
- السفة بالمكسرات: نضيف بعض المكسرات إلى الشعرية كالعناب المجفف واللوز المقلي والجوز,كما نضيف اليها البيض المسلوق وبعض الاضافات السكر والقرفة.كما أن هذا النوع هو أكثر شيوعا بالمغرب
- سفة اللحم التقليدية: تتكون من قطع اللحم المتنوعة مثل لحم الغنم أو الدجاج أو اللحم البقري، بالإضافة إلى الخضروات مثل البطاطس والبصل والطماطم والفلفل والزهرة. يتم طهيها مع توابل المغربية المعروفة مثل الكمون والزعفران والزنجبيل والكزبرة.
- سفة الحوت: هذا النوع من السفة شائع في المناطق الساحلية للمغرب، حيث يتم استخدام لحم الحوت كمكون رئيسي. يتم تحضيرها بنفس طريقة سفة اللحم التقليدية مع إضافة التوابل والخضروات الأخرى.
- سفة الخضروات: تعتبر سفة الخضروات خيارا شهيا للنباتيين و المتبعين لنظام غذائي نباتي. يتم تحضيرها باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس والجزر والباذنجان والفلفل والقرع والبامية وغيرها. تتميز بنكهة البهارات والتوابل التي تضاف إليها.
لا تعليق