المطبخ الأمازيغي الأصيل يقدم للمغارية و للعالم نكهات جبلية طبيعية ساهمت في تشكيل المطبخ المغربي و الشمال إفريقي بصورته اليوم.

ما هو المطبخ الأمازيغي؟

هو مطبخ تقليدي ذو تاريخ متنوع وتأثير العديد من النكهات من مناطق متميزة في جميع أنحاء شمال أفريقيا. يستمد المطبخ التقليدي تأثيرات من جبال الأطلس وصحراء الصحراء والمدن والمناطق الأمازيغية المكتظة بالسكان.

يعد الطعام البربر مهما جدا لثقافة البربر. لها طريقتها الخاصة في الطهي ، والمكونات الخاصة ، والتوابل. الكسكس والطاجين أمثلة على الطعام البربري الشهير.

كيف يطهى الطعام الأمازيغي؟

يتم طهي الطعام البربر تقليديا في فرن الطين المصنوع من روث البقر. يتم تسخينها بالأشجار الموجودة في المنطقة ، وفي الأوقات الخاصة بها الفحم. عندما يكون الطعام جاهزا للتقديم ، يضعونه في وعاء طاجين للزينة. إن وعاء الطاجين مصنوع من الطين وعادة ما يكون مطليا بتصميمات.

التوابل هي طبق بربري مهم جدا. إذا لم يكن في الطبق بهارات ، فهي ليست بربرية. إنه أحد أهم المكونات. أكثر البهارات استخداما هي القرفة والهيل. تضاف التوابل إلى الأطباق فقط من أجل الذوق.

عندما تتذوق المأكولات المغربية ، ستشعر كما لو كنت تتناول وصفات من قرون مضت ، ذات سمات ثقافية مميزة ، مثل السفارديم ، وجنوب الصحراء الكبرى ، والشرقية. يتجاوز فن الطهو المغربي المتنوع شاي الكسكس والنعناع ، فهو يأتي من سلالة البربر القديمة.

سوف تجد الكثير من البهارات في كل سوق في المغرب ، وغالبا ما يتم تقديمها كمزيج يسمى “رأس الحانوت”. النعناع والبقدونس والكزبرة من المكونات التي تظهر بشكل متكرر في المطبخ المغربي. كما هو الحال في البحر الأبيض المتوسط ​​، يطبخ المغربي بزيت الزيتون وفي حالات نادرة بزيت الأركان. يعتبر كل من الكسكس وخبز البيتا الغذاء الأساسي في المغرب.

الشاي الأخضر ، أهم مشروب المغرب ، يقدم خمس مرات في اليوم ، مع الكثير من النعناع والسكر.

من بين الشهيوات الأمازيغية من المطبخ الأمازيغي المغربي:

• الكسكس باللبن
• الكسكس بالخضار
• طاجين الكفتة
• طاجين الكفتى بالبيض و الطماطم
• طاجين الغنم بالخضار الأحادية