البصل هو نوع من النباتات الخضراء المستخدمة عادة كنوع من التوابل أو الخضروات في الطهي. هو من أقدم النباتات المزروعة في التاريخ ويتم زراعته في جميع أنحاء العالم بسبب قيمته الغذائية وطعمه الفريد.
فوائد البصل
يتمتع البصل بعدد كبير من الفوائد الصحية. و التي سنتعرف عليها في هذه المقالة
يعزز البصل صحة الجهاز المناعي:
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقويته، مما يساعد الجسم على محاربة الالتهابات والأمراض.
الوقاية من الأمراض القلبية:
يحتوي على مركبات تساعد في خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان:
يحتوي البصل على مواد كيميائية تسمى الفلافونويدات والسلفور، والتي تعتبر مضادات للأكسدة قوية وتساعد في حماية الجسم من تلف الخلايا إضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان المعدة والأمعاء.
دعم صحة الجهاز الهضمي:
البصل يحتوي على ألياف غذائية تساعد في تعزز صحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم. كما أنه يحتوي على مركبات تعمل كمضادات حيوية طبيعية تساعد في مكافحة البكتيريا الضارة في الأمعاء.
تقوية العظام:
يحتوي البصل على مادة تدعى الكويرسيتين التي تساعد في تقوية العظام والحفاظ على صحة الهيكل العظمي، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام.
يحسن البصل صحة الشعر والبشرة:
يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة,إليك بعض المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها البصل
المعادن
- البوتاسيوم: يعتبر البصل مصدرا جيدا للبوتاسيوم، وهو معدن يلعب دورا هاما في تنظيم ضغط الدم ووظائف القلب والعضلات. كما يساعد البوتاسيوم في توازن السوائل في الجسم.
- الكالسيوم: يحتوي على كمية معتدلة من الكالسيوم، وهو معدن أساسي لصحة العظام والأسنان. كما يعزز الكالسيوم قوة العظام ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
- الفوسفور: يحتوي على الفوسفور الذي يساهم في بناء العظام والأسنان ويساعد في وظائف الكلى والأعصاب والجهاز العضلي.
- المغنيسيوم: يحتوي على مغنيسيوم، وهو معدن يلعب دورًا هامًا في العديد من وظائف الجسم. يساعد المغنيسيوم في تحفيز نشاط الإنزيمات، وتقوية الجهاز المناعي، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.
- الحديد: يحتوي على كمية صغيرة من الحديد، وهو معدن أساسي لإنتاج الهيموغلوبين في الدم.أيضا يساعد الحديد في نقل الأكسجين إلى الخلايا وتعزيز وظائف الجهاز المناعي.
- المنغنيز: يحتوي على المنغنيز، وهو معدن يلعب دورا في العديد من الوظائف الحيوية مثل التمثيل الغذائي ونمو العظام وتشكيل الأنسجة.
الفيتامينات
البصل يحتوي على عدد من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم والتي تلعب دورا هاما في العديد من الوظائف الحيوية. إليك بعض الفيتامينات التي يحتوي عليها:
- فيتامين C: يحتوي على فيتامين C، وهو مضاد للأكسدة قوي يساهم في تعزيز جهاز المناعة، وتعزيز صحة الجلد، وتحسين امتصاص الحديد، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- فيتامين B6: يحتوي البصل على فيتامين B6، وهو فيتامين يساهم في وظائف الأعصاب والدماغ، ويساعد في إنتاج الهيموغلوبين والنوكليوتيدات التي تلعب دورا في تكوين الحمض النووي.
- فيتامين B9 :(الفوليك أسيد): يحتوي على فيتامين B9، وهو فيتامين ضروري لنمو الخلايا وتكوين الحمض النووي وتطوير الجهاز العصبي للجنين خلال فترة الحمل. كما يساهم في تقليل خطر الأمراض القلبية.
- فيتامين K: يحتوي على فيتامين K، وهو فيتامين يلعب دورا هاما في عملية تخثر الدم وصحة العظام. يساعد فيتامين K أيضا في الحفاظ على صحة الأنسجة والأوعية الدموية.
- فيتامين A: البصل يحتوي على مستويات منخفضة من فيتامين A، الذي يلعب دورا في صحة العيون والبشرة، ويساهم في تعزيز جهاز المناعة وصحة الأنسجة المختلفة في الجسم.
يرجى ملاحظة أن مستويات الفيتامينات قد تختلف اعتمادا على نوع البصل وطريقة الطهي.
استخدامات البصل
البصل له استخدامات متعددة في العديد من المجالات، سواء في الطهي أو الطب البديل. إليك بعض الاستعمالات الشائعة :
- في الطهي: يستخدم في جميع أنحاء العالم كمكون أساسي في العديد من الوصفات. كما يضفي نكهة غنية وقواما مميزا على الأطباق المختلفة، بدءا من الأطباق الرئيسية والحساء وحتى السلطات والصلصات.
- في الطب الشعبي: يعتبر مكملا طبيعيا شائعا في الطب البديل.بالإضافة إلى استخدام البصل المهروس أو عصير البصل لعلاج الكحة ونزلات البرد واحتقان الأنف. يعتقد أن الخصائص المضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات وتساعد في تخفيف الأعراض.
- لتخفيف الوخز بالملتي: يعتبر البصل مادة طبيعية فعالة لتخفيف الوخز الناتج عن اللدغات من النحل أو الدبور. يتم وضع شريحة منه على الموضع الملتهب لتخفيف الألم والتهيج.
- كمضاد للقاربة: يعتقد أن رائحة البصل قوية تعمل كرداء طبيعي للحيوانات القاربة مثل الثعابين. ينصح بوضع قشره حول المناطق المحتملة لظهور الثعابين للحد من اقترابها.
البصل كمكون أساسي في الطبخ
يعتبر مكونا أساسيا في العديد من الأطباق ووصفات الطهي. إليك بعض استخداماته الشائعة في الطبخ:
- قاعدة للتتبيلة: يستخدم البصل المفروم كقاعدة للتتبيلة في العديد من الأطباق. يتم خلط المفروم مع التوابل والزيوت والعصائر الحامضية لإعطاء نكهة غنية وتوابل متوازنة للأطباق مثل اللحوم والدجاج والأسماك.
- مكون في الصلصات والشوربات: يضاف المفروم إلى الصلصات والشوربات لإضفاء نكهة عميقة وقوام مميز.كما يمكن إضافته إما قبل الطهي لإطلاق النكهة أو طهيه مع باقي المكونات للحصول على نكهة مدمجة.
- تعلية للأطباق: يستخدم البصل المقطع رقيقا أو مغليا لتعلية الأطباق المختلفة. يمكن وضع شرائحه المقلي على الهمبرغر أو البرغر لإضافة نكهة وقوام مميزين. كما يستخدم المقلي كتزيين للعديد من الأطباق.
- عنصر أساسي في السلطات: يضاف المقطع رقيقا أو الأخضر إلى السلطات لإضفاء نكهة منعشة وقوام مقرمش. كما يمكن استخدام البصل الأحمر أو الأبيض وتنسيقه مع مكونات السلطة الأخرى.
- إضافة إلى الأطباق النباتية: يضاف المفروم أو الأخضر إلى الأطباق النباتية مثل الباستا والأرز والخضروات المطهوة. يضفي نكهة مميزة ويعزز التوابل الأخرى المستخدمة في الطهي
لا تعليق