الجرجير هو نبات أخضر حار حاد يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. على الرغم من أن الجرجير معروف كمكون خام في السلطات، إلا أنه يمكن أيضا ذبوله وتقليبه، أو استخدامه لصنع الحساء، أو مزجه مع جبن الماعز لعمل حشوة لذيذة للحوم المفضلة لديك.
كيفية طبخ الجرجير
مكونات
- جرجير
- ماء
- ملح
- جرجير مقلي
- مرقة دجاج
- بودرة البصل
- مسحوق الثوم
- الفلفل
- 5 أوقية. أو 150 جرام من الجرجير الطازج
شوربة الجرجير
- 4 ملاعق كبيرة (½ إصبع أو 57 جم) من الزبدة غير المملحة
- ½ حبة من البصل المفروم
- 3 أغصان من الزعتر، منزوعة الأوراق
- 1 حبة بطاطا صغيرة من نوع يوكون جولد، مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (2.54 سم)
- 4 أكواب (1 لتر) من مرق الدجاج
- 4 أكواب (1 لتر) من الجرجير الذابل والمفروم
- ½ 1 كوب (343 مل) من البازلاء المجمدة، المذابة
- 1 ملعقة صغيرة (5.0 مل) من السكر
- كريم طازج
- الأعشاب المفرومة (مثل الطرخون أو النعناع أو البقدونس أو الثوم المعمر)
الجرجير المنقوع
- ضعي الماء المملح في وعاء. ضع بضع بوصات من الماء في قاع وعاء كبير. ما عليك سوى كمية كافية لتكوين البخار لإذابة الجرجير. لإضفاء المزيد من النكهة على الجرجير، أضف قليلًا من الملح إلى وعاء الماء.
- تسخين الماء حتى الغليان. ضع وعاء الماء المملح على الموقد وقم بتسخينه حتى الغليان. ثم خففي النار حتى تظهر فقاعات الماء بلطف.
- ضعي الجرجير في قدر الخضار البخاري فوق الماء المغلي. إذا لم يكن لديك قدر بخاري، يمكنك وضع مصفاة أو مصفاة معدنية داخل الوعاء، مع التأكد من عدم ملامسة الماء المغلي لها. استخدمي القدر الذي تعتقدين أنك ستحتاجين إليه من الجرجير. قم بتغطية الوعاء لاحتجاز البخار بداخله.
- يسلق الجرجير لمدة 2-3 دقائق فوق الماء. اترك الجرجير على البخار لبضع دقائق، أو حتى يذبل حسب رغبتك. ثم أخرجي القدر البخاري بعناية من قدر الماء وقدمي الجرجير.
الجرجير المقلي
- سخني مرق الدجاج والبهارات على الموقد. ضعي ¼ كوب (60 مل) من مرق الدجاج (يمكنك اختيار نوع منخفض الصوديوم، إذا رغبت في ذلك)، ⅛ ملعقة صغيرة (0.5 مل) من مسحوق البصل، ⅛ ملعقة صغيرة (0.5 مل) من مسحوق الثوم، ورشة من الفلفل في الماء. مقلاة. يُحرَّك المزيج ليمتزج ويسخن الخليط حتى يغلي.
- أضف الجرجير إلى المقلاة. اخلطي 5 أونصات (150 جم) من الجرجير الطازج المغسول والمقطع. تأكد من أن الجرجير مغطى بالتساوي في خليط المرق والتوابل باستخدام الملقط لتقليب الخضر في السائل
- يقلب من حين لآخر ويترك حتى يذبل. اترك المقلاة على الموقد لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تذبل أوراق الجرجير. إذا لزم الأمر، أضف رشة أخرى من مرق الدجاج لإبقاء الجرجير رطبا. حرك الخليط من حين لآخر.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الطبق. كل ما عليك فعله الآن هو إطفاء الموقد، وإزالة المقلاة عن النار، وتقديم الجرجير. يمكنك تناوله كطبق جانبي مع الوجبة، أو وضعه على البطاطس المهروسة، أو استخدامه كطبقة علوية للسلطة.
تحضير شوربة الجرجير
- تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي قدرا متوسط الحجم على موقد مسطح على نار متوسطة. أضف 4 ملاعق كبيرة (½ إصبع أو 57 جم) من الزبدة غير المملحة واتركها حتى تذوب.
- أضيفي البصل والزعتر واطهيهم لمدة 5 دقائق. أضيفي نصف البصلة المفرومة و3 أغصان من الزعتر مع إزالة الأوراق. يُحرَّك المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا، أو حتى يصبح البصل شفافا.
- أضف البطاطس إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين. اغسل وقشر حبة بطاطس صغيرة (أو نصف حبة بطاطس )، ثم قطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة (2.54 سم). قم بتحريك قطع البطاطس في المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين تقريبا، أو حتى تبدو البطاطس
- يضاف المرق ويطهى البطاطس لمدة 8-10 دقائق أخرى. صب 4 أكواب (1 لتر) من مرق الدجاج (يمكنك استخدام مرق منخفض الصوديوم إذا كنت ترغب في ذلك) في المقلاة. حركي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركي الخليط حتى يغلي. اطهيها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تنضج البطاطس
- أضيفي الجرجير والبازلاء والسكر ثم ارفعي المقلاة عن النار. أضف 4 أكواب (1 لتر) من الجرجير المفروم والذابل، و1 ½ كوب (343 مل) من البازلاء المجمدة والمذابة وملعقة صغيرة (5 مل) من السكر إلى المقلاة. امزج المكونات الجديدة جيدًا مع خليط المرق والبطاطس. إزالة عموم من الحرارة
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق، ثم قومي بهرسه. دع حرارة المكونات الأخرى تخفف الجرجير لمدة 10 دقائق تقريبا. ثم قومي بوضع الخليط في الخلاط وتشغيله حتى تمتزج جميع المكونات بسلاسة. يمكنك تتبيل الحساء بالملح في هذه المرحلة إذا رغبت في ذلك.
- زين الحساء بالكريمة الطازجة والأعشاب، ثم قدمه. نسكب الشوربة في أطباق التقديم. ضعي كمية من الكريمة الطازجة فوق كل حصة من الحساء، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة (مثل الطرخون أو النعناع أو البقدونس أو الثوم المعمر) وقدمي الحساء.
لا تعليق