دجاج محمر ومعمر مع الليمون والزيتون
دجاج محمر على طريقة المغربية مع الليمون والزيتون المصير. خطط مسبقًا لأن هذا الطبق الرائع يتطلب تتبيله طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
الدجاج محمر ومعمر مع الليمون المحفوظ هو طبق مغربي كلاسيكي يمكن تحضيره بعدة طرق. غالبًا ما يتم تقديم النسخة هنا مع صلصة البصل تقلية للعشاء وللمناسبات الخاصة .
لتحضير الطبق ، يتم تتبيل الدجاج طوال الليل ثم تحميصه ببطء في اليوم التالي. في هذه الأثناء ، يتم طهي صلصة البصل الغنية على طريقة (الدغميرة) المنكهة بالزنجبيل والزعفران بشكل منفصل. يضيف الزيتون والليمون المحفوظ نكهة منعشة ومالحة بالإضافة إلى لون مكمل لتقديم مذاق لذيذ.
الطبق الدجاج محمر ومعمر هو طبق محدد يتضمن مرحلتين من الطهي ويتضمن الفلفل الحلو في التوابل.
ليس من الصعب تحضير الدجاج محمر ومعمرمع الليمون والزيتون المحفوظ ، لكن الطبق يتطلب وقتًا للتتبيل وتقليل الدغميرة بشكل مناسب. يجب تقليل البصل حتى يتشكل كتلة تشبه العجينة تنفصل عن الزيت هذا يجعله طبقًا مثاليًا للطلبات المسبقة عندما. قد ترغب أيضًا في تنظيف الدجاج بالماء والملح بالطريقة المغربية قبل الانتقال إلى تتبيله.
فإن التقليد المغربي هو السماح بدجاجة واحدة لكل ثلاثة أشخاص. ما عليك سوى مضاعفة الوصفة وفقًا لاحتياجاتك الخاصة. العرف هو الغمس في الصلصة مع قطع الخبز المغربي والاستمتاع بالدجاج باليد من طبق مشترك.
تحميص الدجاج
قبل التقديم انقلي صدور الدجاج إلى الأعلى إلى مقلاة شواء مدهونة بقليل من الزيت وضعيها في منتصف الفرن المسخن مسبقًا. تحميصها ، مع دهنها أحيانًا بالعصائر في المقلاة ولفها مرة أو مرتين ، حتى يصبح الدجاج بنيًا جيدًا ويتحرك العود بسهولة على مفصله.
أخرجي الدجاج من الفرن. انقليها بحذر إلى طبق
تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح بمزج جميع النكهات ويطهى كبد الدجاج. إذا شعرت أن الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من العصائر أو القليل من الماء. (يمكن هرس كبد الدجاج ، عند طهيه ، مع الصلصة أو تركه في عدة قطع.) تذوق واضبط التوابل.
رتبي الصلصة حول الدجاج على الطبق. (إذا أردت ، احتفظ ببعض الصلصة لتقديمها على الجانب). زينها بالزيتون وأوتاد الليمون المحفوظة (أو شرائح من قشر الليمون المصير). يضيف غصن أو إثنان من الكزبرة الطازجة لونًا لطيفًا أيضًا. قدميها على الفور.
