دجاج محمر ومعمر مع الليمون والزيتون

الدجاج المحمر والمعمر بالدغميرة  مع الليمون المحفوظ هو طبق مغربي كلاسيكي يمكن تحضيره بعدة طرق. غالبا ما يتم تقديمه هنا مع صلصة البصل للعشاء وللمناسبات الخاصة .

لتحضير الطبق ، يتم تتبيل الدجاج طوال الليل ثم تحميصه ببطء في اليوم التالي. في هذه الأثناء ، يتم طهي صلصة البصل الغنية على طريقة (الدغميرة) المنكهة بالزنجبيل والزعفران بشكل منفصل. يضيف الزيتون والليمون المحفوظ نكهة منعشة ومالحة بالإضافة إلى لون مكمل لتقديم مذاق لذيذ.

الطبق الدجاج المحمر والمعمر بالدغميرة هو طبق محدد يتضمن مرحلتين من الطهي ويتضمن الفلفل الحلو في التوابل.

ليس من الصعب تحضير الدجاج محمر ومعمرمع الليمون والزيتون المحفوظ ، لكن الطبق يتطلب وقتا للتتبيل و تحضير الدغميرة بشكل مناسب. يجب طهو البصل حتى تتشكل كتلة تشبه العجينة تنفصل عن الزيت هذا يجعله طبقا مثاليا للطلبات المسبقة . يجب أيضا تنظيف الدجاج بالماء والملح بالطريقة المغربية قبل الانتقال إلى تتبيله.
فإن التقليد المغربي هو السماح بدجاجة واحدة لكل ثلاثة أشخاص. ما عليك سوى مضاعفة الوصفة وفقا لاحتياجاتك الخاصة. العرف هو الغمس في الصلصة مع قطع الخبز المغربي والاستمتاع بالدجاج باليد من طبق مشترك. الدجاج المحمر يتضمن مكونات متعددة, ونحن في مطبخنا نستخدم مكونات طبيعية و صحية و طرق طهي صحية  من خطر و بهارات متنوعة, هذا  ما ستكتشفه من خلال تجربتك لطبق الدجاج المحمر خاصتنا حيث يتكون من بصل و كزبرة و الحامض و الزيتون مما يضيف عليه نكهة ممتازة  بالإضافة إلى البطاطس المقلية.

تحميص الدجاج

قبل التقديم ضعي صدور الدجاج  في مقلاة شواء مدهونة بقليل من الزيت وضعيها في منتصف الفرن المسخن مسبقا. و قو مي تحميصها ، مع دهنها أحيانا بالعصائر في المقلاة وتقليبها مرة أو مرتين ، حتى يصبح الدجاج ذهبيا جدا ويتحرك العود بسهولة على مفصله.
أخرجي الدجاج من الفرن. انقليها بحذر إلى طبق

تطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح بمزج جميع النكهات ويطهى كبد الدجاج. إذا شعرت أن الصلصة كثيفة جدا ، أضف المزيد من العصائر أو القليل من الماء. (يمكن هرس كبد الدجاج ، عند طهيه ، مع الصلصة أو تركه في عدة قطع.) تذوق واضبط التوابل.
رتبي الصلصة حول الدجاج على الطبق. (إذا أردت ، احتفظ ببعض الصلصة لتقديمها على الجانب). زينها بالزيتون وقطع الليمون المحفوظة (أو شرائح من قشر الليمون المصير). يضيف غصن أو إثنان من الكزبرة الطازجة لونا لطيفا أيضا. قدميها على الفور.