البسطيلة بالدجاج

تشتهر البسطيلة  بالدجاج المغربية . بالعجينة المورقة الخفيفة والمقرمشة تخفي الدجاج بالزعفران ، وعجة البيض حارة بالداخل ، ولوز مقلي والمكسر مرفوق بالقرفة و بودرة السكر اللذان يعززان النكهة.
تتطلب هذه الوصفة الفريدة الصبر ، لكنها تستحق ذلك. إذا اتبعت التعليمات الخاصة بتحضير  البسطيلة بالدجاج ، فلا ينبغي أن تكون الوصفة صعبة للغاية. يمكن تحضير البسطيلة بالدجاج  مسبقا وتبريدها أو تجميدها قبل الخبز والتقديم . أولئك الذين يستمتعون بالبسطيلة بالدجاج يجب أن يجربوها مع المأكولات البحرية أيضا. ونحن في مطبخنا نستخدم أجود المكونات لتحضير هذا الطبق من الدجاج  و الأسماك  وكذلك المكونات الإضافية الطبيعية, مع مراعات نكهات متوازنة من التوابل و السكر و الملح. مما يجعل أطباقنا مميزة و يشكل الحصول عليها تجربة رائعة تستحق تكرارها.

مكونات البسطيلة بالدجاج المغربية

• دجاجة
• 1/4 كوب زيت
• 1/4 ملعقة زبدة
• 2 بصل مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 جرام فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الزعفران
• واحد إلى ثلاثة أعواد قرفة

الحشوة المالحة:

• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• مرق الدجاج
• 8 بيضات مخفوقة

الحشوة الحلوة:

• 1/4 كوب زيت
• 2 كوب لوز
• 1/2 كوب سكر
• ماء زهر البرتقال ، 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة زبدة طرية غير مملحة
• كما هو مطلوب
• 1/2 زبدة ذائبة غير مملحة
• 1 رطل من عجينة ورق البسطيلة
• صفار بيض مخفوق

التزيين:

• 1/2 كوب سكر
• 1-3 ملاعق قرفة

تعليمات

دجاج مقلي

• قطع دجاج منزوعة الجلد.
• قلل الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويتكون البصل من كتلة في الزيت. اضبط الحرارة لمنع الاحتراق.
• بينما تقل الصلصة ، أخرجي لحم الدجاج من العظام وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم ؛ يغطى ويوضع جانبا.

حشو البيض

• في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يمزج البصل المتبقي والزيت مع الكزبرة ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• اطبخ البيض على شكل عجة أو بيض مخفوق لمدة 10 دقائق. توضع حشوة البيض جانبا.

اللوز

• يمكن استخدام اللوز لتقييم جاهزية الزيت. يصبح الزيت جاهزا عندما تتشكل فقاعات صغيرة بسرعة حول اللوز. الزيت الساخن جدا يغلي ويتناثر على الفور.
• يصبح لون اللوز داكنا بعد الطهي ، لذا تجنب حرقه.
• بعد أن يبرد اللوز ، نقطعه جيدا ونمزجه مع السكر البودر وماء زهر البرتقال والزبدة المخففة.

البسطيلة بالدجاج المغربية

• إذا لم يكن لديك مقلاة دائرية مقاس 14 بوصة ، فاستخدم صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو طبق كبير بدلا من ذلك.
• أثناء عملك ، ادهن كل ورقة من ورق البسطيلة بالزبدة ؛ يجف الورق البسطيلة بسرعة كبيرة ، لذا اتركه مغطى بالبلاستيك.
• ضع دائرة 12 بوصة من ورق مدهون بالزبدة أو ورق البسطيلة في قاع الصينية.
• غطي قطر 12 بوصة بالدجاج ، متبوعا بحشو البيض.
• فوق خليط البيض ، ضعي دائرة 12 بوصة من ورق الزبدة (الجانب اللامع للأعلى) . تغطى العجينة بغطاء اللوز.
• غطي الفطيرة بالمتبقي من العجين واللوز .
• ادهني الزبدة على حواف العجين المطوية وتغطيها بثلاث طبقات متداخلة من ورق الزبدة (الجانب اللامع للأعلى) .
• تخبز البسطيلة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ؛ تتطلب البسطيلة المجمدة ساعة واحدة للخبز.
• تقدم مع مقبلات