البسطيلة بالدجاج
تشتهر البسطيلة الدجاج المغربي. بالعجينة الورقاء الخفيفة والمقرمشة تخفي الدجاج بالزعفران ، وعجة البيض حارة بالداخل ، ولوز مقلي والمكسر مرفوق بالقرفة والسكر البودر اللذان يعززان النكهة.
تتطلب هذه الوصفة الفريدة الصبر ، لكنها تستحق ذلك. إذا اتبعت التعليمات الخاصة بتجميع البسطيلة بالدجاج ، فلا ينبغي أن تكون الوصفة صعبة للغاية. يمكن تحضير البسطيلة بالدجاج مسبقا وتبريدها أو تجميدها قبل الخبز والتقديم . أولئك الذين يستمتعون بالبسطيلة بالدجاج يجب أن يجربوها مع المأكولات البحرية أيضا.
مكونات
- دجاجة
- 1/4 كوب زيت
- 1/4 ملعقة زبدة
- 2 بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 جرام فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الزعفران
- واحد إلى ثلاثة أعواد قرفة
الحشوة المالحة:
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- مرق الدجاج
- 8 بيضات مخفوقة
الحشوة الحلوة:
- 1/4 كوب زيت
- 2 كوب لوز
- 1/2 كوب سكر
- ماء زهر البرتقال ، 2 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة زبدة طرية غير مملحة
- كما هو مطلوب
- 1/2 زبدة ذائبة غير مملحة
- 1 رطل من عجينة ورق البسطيلة
- صفار بيض مخفوق
التزيين:
- 1/2 كوب سكر
- 1-3 ملاعق قرفة
تعليمات
دجاج مقلي
- قطع دجاج منزوعة الجلد.
- قلل الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويتكون البصل من كتلة في الزيت. اضبط الحرارة لمنع الاحتراق.
- بينما تقل الصلصة ، أخرجي لحم الدجاج من العظام وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم ؛ يغطى ويوضع جانبا.
حشو البيض
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يمزج البصل المتبقي والزيت مع الكزبرة ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- اطبخ البيض على شكل عجة أو بيض مخفوق لمدة 10 دقائق. بعض زيت البيض مقبول. توضع حشوة البيض جانبا.
اللوز
- يمكن استخدام اللوز لتقييم جاهزية الزيت. يصبح الزيت جاهزا عندما تتشكل فقاعات صغيرة بسرعة حول اللوز. الزيت الساخن جدا يغلي ويتناثر على الفور.
- يصبح لون اللوز داكنا بعد الطهي ، لذا تجنب حرقه.
- بعد أن يبرد اللوز ، نقطعه جيدا ونمزجه مع السكر البودر وماء زهر البرتقال والزبدة المخففة.
البسطيلة بالدجاج
- إذا لم يكن لديك مقلاة دائرية مقاس 14 بوصة ، فاستخدم صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو طبق كبير بدلا من ذلك.
- أثناء عملك ، ادهن كل ورقة من ورق الزبدة بالزبدة ؛ يجف الورق البسطيلة بسرعة كبيرة ، لذا اتركه مغطى بالبلاستيك.
- ضع دائرة 12 بوصة من ورق مدهون بالزبدة أو ورق البسطيلة في قاع الصينية.
- غطي قطر 12 بوصة بالدجاج ، متبوعًا بحشو البيض.
- فوق خليط البيض ، ضعي دائرة 12 بوصة من ورق الزبدة (الجانب اللامع للأعلى) . تُغطى العجينة بغطاء اللوز.
- غطّي الفطيرة بالمتبقي من العجين واللوز ، وامسحي أي نتوءات.
- ادهني الزبدة على حواف العجين المطوية وتغطيها بثلاث طبقات متداخلة من ورق الورقاء (الجانب اللامع للأعلى) .
- افرد البيض على الفطيرة بيديك ، وافعل الشيء نفسه مع البسطيلة.
- يمكن خبز البسطيلة\ على الفور أو تبريدها ليوم واحد أو تجميدها لمدة شهر
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وادهن ورقة البسطيلة.
- تخبز البسطيلة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ؛ تتطلب البسطيلة المجمدة ساعة واحدة للخبز.
- تقدم مع مقبلات
