بسطيلة بالدجاج

د.م. 300,00

البسطيلة الدجاج طبق لذيذ وفريد من نوعه ، فطيرة مقرمشة تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة ، وغالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف والاحتفالات ولكن يمكن طهيها لعشاء عائلي خاص.

معلومات إضافية

التصنيف: الوسم:

البسطيلة بالدجاج

تشتهر البسطيلة بالدجاج المغربي. عجينة الورقاء الخفيفة والمقرمشة تخفي الدجاج بالزعفران ، وعجة حارة بالداخل ، ولوز مقلي . القرفة والسكر البودرة يعززان النكهة.
تتطلب هذه الوصفة الفريدة الصبر ، لكنها تستحق ذلك. إذا اتبعت التعليمات الخاصة بتجميع البسطيلة بالدجاج ، فلا ينبغي أن تكون الوصفة صعبة للغاية. يمكن تحضيرالبسطيلة بالدجاجا مسبقًا وتبريدها أو تجميدها قبل الخبز. أولئك الذين يستمتعون بالبسطيلة بالدجاج يجب أن يجربوها مع المأكولات البحرية.

مكونات

دجاجة

1/4 كوب زيت

1/4 ملعقة زبدة

2 بصل مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

2 ملعقة صغيرة ملح

0.5 جرام فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة من رقائق الزعفران

واحد إلى ثلاثة أعواد قرفة

حشوة:

1/4 كوب كزبرة مفرومة

8 بيضات مخفوقة

تتصدر:

1/4 كوب زيت

2 كوب لوز

1/2 كوب سكر

ماء زهر البرتقال ، 2 ملاعق كبيرة

1 ملعقة صغيرة زبدة طرية غير مملحة

كما هو مطلوب

1/2 “زبدة ذائبة غير مملحة

1 رطل من عجينة ورق البسطيلة

صفار بيض مخفوق

التزيين:

1/2 كوب سكر

1-3 ملاعق قرفة

تعليمات

دجاج مقلي

  • قطع دجاج منزوعة الجلد.
  • قلل الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويتكون البصل من كتلة في الزيت. اضبط الحرارة لمنع الاحتراق.
  • بينما تقل الصلصة ، أخرجي لحم الدجاج من العظام وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم ؛ يغطى ويوضع جانبا.

حشو البيض

  • في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يُمزج البصل المتبقي والزيت مع الكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • اطبخ البيض على شكل عجة أو بيض مخفوق لمدة 10 دقائق. بعض زيت البيض مقبول. توضع حشوة البيض جانباً.

اللوز

  • يمكن استخدام اللوز لتقييم جاهزية الزيت. يصبح الزيت جاهزًا عندما تتشكل فقاعات صغيرة بسرعة حول اللوز. الزيت الساخن جدًا يغلي ويتناثر على الفور.
  • يصبح لون اللوز داكنًا بعد الطهي ، لذا تجنب حرقه.
  • بعد أن يبرد اللوز ، نقطعها جيدًا ونمزجها مع السكر البودرة وماء زهر البرتقال والزبدة المخففة.

 

البسطيلة بالدجاج

  • إذا لم يكن لديك مقلاة دائرية مقاس 14 بوصة ، فاستخدم صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو طبق كبير بدلاً من ذلك.
  • أثناء عملك ، ادهن كل ورقة من ورق الزبدة بالزبدة ؛ يجف الفيلو بسرعة كبيرة ، لذا اتركه مغطى بالبلاستيك.
  • طبقات عجين الزبدة.
  • ضع دائرة 12 بوصة من ورق مدهون بالزبدة أو ورق فيلو في قاع الصينية.
  • غطي قطر 12 بوصة بالدجاج ، متبوعًا بحشو البيض.
  • فوق خليط البيض ، ضعي دائرة 12 بوصة من ورق الزبدة (الجانب اللامع للأعلى) أو الفيلو. تُغطى العجينة بغطاء اللوز.
  • غطّي الفطيرة بالمتبقي من العجين واللوز ، وامسحي أي نتوءات.
  • ادهني الزبدة على حواف العجين المطوية وغطيها بثلاث طبقات متداخلة من ورق الورقاء (الجانب اللامع للأعلى) أو الفيلو.
  • افرد صفار البيض على الفطيرة بيديك ، وافعل الشيء نفسه مع الباستيلا.
  • يمكن خبز الباستيلا على الفور أو تبريدها ليوم واحد أو تجميدها لمدة شهرين.
  • باستيلا خبز
    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وادهن ورقة بسكويت.
  • تُخبز الباستيلا لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛ تتطلب الباستيلا المجمدة ساعة واحدة للخبز.
  • تقدم مع مقبلات