إعلان هام: التوصيل بعد 8 ساعات من الطلب إلا الدجاج بعد ساعة.

أم قصي

المعقودة

عدد التعليقات:

تم النشر في:

28 يناير، 2023

تاريخ اليوم:

22 مارس، 2023

المعقودة هي فطائر البطاطس التقليدية التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء المغرب العربي ، وخاصة في المغرب والجزائر وتونس. عادة ما يتم تحضير الفطائر المعقودة  عادة ما يتم تحضير الفطائر بشكل عادي ، ولكن يمكن أيضا حشوها باللحم أو التونة أو الجبن ، وإن لم يكن ذلك كثيرا. بشكل عادي ، ولكن يمكن أيضا حشوها باللحم أو التونة أو الجبن ، وإن لم يكن ذلك كثيرا.

المعقودة

  • إنها مصنوعة من البطاطس والبقدونس والثوم والدقيق والملح والفلفل.
  • تسلق البطاطس وتهرس وتمزج مع مكونات أخرى في أقراص صغيرة
  • تقلى بعد ذلك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  • يتم تقديم المعقودة تقليديا كمقبلات أو طبق جانبي أو مكون في لفافة شطيرة طويلة
  • تباع عادة كطعام في الشارع وتقدم مع الهريسة والكزبرة وعصير الليمون.
  • تحظى الفطائر المعقودة بشعبية خاصة خلال شهر رمضان

مكونات

  • 3 حبات بطاطس كبيرة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 بيضة مخفوقة قليلا
  • ملح ، فلفل أسود
  • رشة قرفة
  • بقدونس مفروم

تعليمات

الخطوة 1

البطاطس

تُطهى البطاطس الكاملة مع القشر في الماء المغلي. بمجرد طهيها ، اتركها تبرد ثم قشرها.

الخطوة 2

اهرسي البطاطس للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة إلى حد ما بدون قطع كثيرة.

الخطوة 3

  • ملح
  • الفلفل
  • زعفران
  • ثوم
  • بَقدونس
  • يضاف البيض المخفوق والملح والفلفل والزعفران والثوم المفروم والبقدونس المفروم.

الخطوة 4

امزج كل شيء جيدا.

الخطوة 5

  • ثوم
  • طحين
  • ثم ، باستخدام الملعقة أو باليد ، قم بتكوين كرة متوسطة الحجم من المهروس. دحرجها في الدقيق ثم افردها لتشكيل فطيرة.

الخطوة 6

القلي
في مقلاة ، صب الزيت للقلي. بمجرد أن يسخن ، أضف الفطائرالمعقودة.

الخطوة 7

يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب للحصول على لون ذهبي جميل.

الخطوة 8

بمجرد طهيها ، ضعي الفطائر على ورق ماص للتخلص من الدهون الزائدة.

الخطوة 9

تقدم مع سلطة الطماطم والزيتون على سبيل المثال.

الخطوة 10

شهية طيبة

قدميها ساخنة مع شوربة جيدة أو حريرة.

المعقودة هي فطائر البطاطس . اسلقي البطاطس قبل هرسها ثم أضيفي الثوم والبقدونس وكذلك البهارات والبيض لربط البطاطس.

لجعل المعقودة جيدة ولا تنهار ، عليك أن تختار البطاطس القديمة ذات القشرة السميكة والبنية تقريباً ، أو غير ذلك كما علمتني أمي. بعد هرسها ضعيها في صحن خبز واخبزيها في فرن على درجة حرارة دنيا حتى تجف وتبخر الماء تماما ، قلبيها من وقت لآخر حتى لا تلتصق وستحصلين على معقودات جميلة. تصمد جيدا عند القلي.

والنقطة الثانية يجب أن يكون زيت القلي نظيفا ولم يتم استخدامه بالفعل.

أم قصي

أم قصي

طبخ مغربي عريق

بدأت ممارسة الطبخ المغربي التي كانت هويتها المفضلة منذ نعومة أظافرها فكانت محط تشجيع من طرف أسرتها وبعد زواجها وبحكم جلوسها في البيت كربة للأسرة أصبحت تبدع في الاطباق المغربية وقد لاحظ زوجها هذه الموهبة فشجعها على إنشاء صفحتها على الفايسبوك سنة 2019 التي كانت تعرض فيها ما تطبخ من أطباق وسرعان ما لاقت هذه الصفحة إقبالا من طرف الزوار الذين أضحو يطلبو من أم قصي طلبيات للأكل من قبيل الدجاج المحمر بالدغميرة الذي أضحى الأكلة المفضلة لدى زبنائها بحكم اتقانها له والرفيسة والبسطيلة،السفة، الكسكس ...وقائمة طويلة من الأطباق المغربية الأصيلة فأنشئت بعدها قناتها الخاصة على يوتوب وكذلك على تيك توك وانستغرام وتويتر الشيء الذي دفعها تحت الحاح زبنائها لتأسيس موقع الكتروني

مقالات دات الصلة

0 تعليق

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الكسكس المغربي

توصيل في جميع أرجاء المدينة

60 دقيقة

اتصل بنا الآن

7 92 91 66 6 212+