طاجين بالدجاج

طاجين بالدجاج طبق كلاسيكي ، وصفة الدجاج المغربية هذه تستخدم الليمون والزيتون والبصل المحفوظ. يمكن طهيه في طاجن أصيل ، حسب ما تفضله ، وما هي المعدات والخضروات الموجودة تحت تصرفك. في كلتا الحالتين ، ستستمتع بوجبة لذيذة من المؤكد أنها ستسعد الجميع على مائدة العشاء.

تتضمن هذه الوصفة عددًا من المكونات المغربية التقليدية ، مثل الليمون المحفوظ (الذي يمكنك صنعه بنفسك أو شرائه من المتاجر المتخصصة ) ، السمن ، نوع من الزبدة المحفوظة ، وخلطة التوابل المغربية رأس الحانوت. نظرًا لأن الزيتون والليمون والسمن مالح ، فلا تكن متسامحًا مع الملح في هذه الوصفة – 1/2 ملعقة صغيرة أو أقل.

بالنسبة لغير المألوفين ، يمكن أن يكون الطاجين غريبا بعض الشيء ، لأنه اسم الطبق التي يتم طهي الطبق بها. عادة ما يكون الطاجين مصنوعًا من الطين أو السيراميك ، ويستخدم في مطبخ شمال إفريقيا ، ويتميز بقاعدته العريضة والدائرية والجزء العلوي المخروطي الشكل. يعمل الطاجين مثل طباخ بطيء ، ويعمل شكل المخروط كوسيلة لإعادة الرطوبة إلى قاعدة الطاجين ، مما يخلق طبقًا رطبًا ولذيذًا.

من بين التقاليد المغربية هو أن تأكل مباشرة من الطاجين ، باستخدام الخبز المغربي لتقطيع الدجاج والصلصة. غالبًا ما تتصدر البطاطس والدجاج ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام البطاطس المقلية المفضلة لديك. يساعد تقديم الأرز على الجانب أيضًا على امتصاص العصائر اللذيذة.

مكونات طاجين بالدجاج

ليمونة محفوظة ، مقطعة أرباع وبذور
1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع ، منزوعة الجلد ، منفوخة من الخلف أو محفوظة لاستخدام آخر
2 حبة بصل كبيرة بيضاء أو صفراء ، مفرومة ناعماً
2 إلى 3 فصوص ثوم مفروم
1 حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
1 حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
2 ملاعق صغيرة مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم (أو 1/4 ملعقة صغيرة تلوين أصفر مغربي)
1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران ، مفتتة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة سمن ، اختياري
1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رأس الحنوت (اختياري)
1/3 كوب زيت زيتون
2 حفنة زيتون منزوع النوى (أخضر أو ​​أحمر أو مختلط)
1/4 كوب ماء تقريبًا في حالة استخدام الطاجين