يحظى الدجاج المقلي بشعبية كبيرة لأنه لذيذ ويمكن تناوله طازجا أو باردا كطعام للنزهة أو كوجبة خفيفة باردة. يحظى الدجاج المقلي بشعبية كبيرة لدرجة أنه غالبا ما يكون جزءا من قائمة العديد من الوجبات السريعة وسلاسل المطاعم، ومن بين جميع اللحوم، الدجاج هو الوحيد الذي يميل إلى القلي بشكل منتظم. إذا تم إعداد الدجاج المقلي بشكل صحيح، فإنه يصبح لذيذا تماما، وهو ما يفسر سبب كونه اكثر مذاقا تميزا .
كيفية تحضير الدجاج المقلي
إن صنع الدجاج المقلي في المنزل له عدد من الفوائد. يمكنك التحكم في جودة المكونات، مما يعني أنه يمكنك استخدام المكونات الطازجة قدر الإمكان ويمكنك اختيار الدجاج العضوي إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك أيضا تغيير المكونات حسب الذوق. ومن المحتمل جدا أن يرغب الجميع في تناول الدجاج على مائدة العائلة، لذا فهو فائز مؤكد في وقت تناول الطعام. توفر هذه المقالة العديد من أنواع الدجاج المقلي التي يمكنك تجربتها.
مكونات
شرائح الدجاج المقلي
- 1 دجاجة، حوالي 1.5 كجم (3 رطل 3 أونصة)، مقسمة إلى 8 قطع، منزوعة العظم والجلد
- 1 رغيف خبز أبيض صغير منزوع القشور؛ الخبز القديم لمدة يومين هو الأفضل
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب طازجة مفرومة
- 2 بيضة مخفوقة
- للقلي زيت عباد الشمس،
تحضير الدجاج المقلي
- 2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
- 2 فخذين دجاج منزوعة الجلد والعظم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، طازج مطحون
- فلفل حريف، قرصة
- 150 مل (5 أونصة سائلة) من اللبن
- 4 قطع من لحم البقر المقدد الخلفي
- 150 جرام (5 1/2 أونصة) من فتات الخبز الأبيض الطازج
- زيت عباد الشمس
مقادير الدجاج مقلي أصلي
- 1 بيضة
- 3 أكواب حليب
- 1 كوب دقيق
- 3 كوب من السميد الناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 ملاعق فلفل أسود
- 6-8 أكواب زيت طبخ كريسكو
- (اختياري) أضف ملعقة صغيرة / ملعقتين من مسحوق الفلفل الأحمر الحار للحصول على نكهة حارة
- 1 ملعقة صغيرة من البصل المفروم
دجاج الربيع المقلي
- دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 فص ثوم، مفروم ناعما
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعم جدا
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
- فتات الخبز الأبيض الطازج
- أرباع ليمون للتزيين
الدجاج المقلي طريقة الثالثة
- 115 جرام (4 أونصة) زبدة غير مملحة، طرية
- 1 ليمونة، عصير وقشر مبشور
- 2 ملعقة كبيرة طرخون، مفروم
- 4 صدور دجاج كبيرة منزوعة الجلد والعظم
- 1 بيضة كبيرة
- 115 جرام (4 أونصة) من فتات الخبز الأبيض الطازج
- زيت عباد الشمس، للقلي العميق
شرائح الدجاج المقلي
هذه طريقة قلي سطحية لتحضير الدجاج.
- تحضير شرائح. إزالة الجلد والأوتار من الدجاج. ضعي شرائح الدجاج بين ورقتين من غلاف الطعام البلاستيكي أو ورق البرشمان واطرقيها بالمطرقة المطبخ. الهدف هو تسطيحها بالتساوي حتى عمق حوالي 1 سم (0.4 بوصة) (1/2 بوصة). تعرف القطع المسطحة الآن باسم الإسكالوب.
- قطع الخبز إلى مكعبات. أضف القطع المقطعة إلى محضرة الطعام وقم بمعالجتها في فتات الخبز. اسكبهم في وعاء أو طبق ضحل وواسع.
- نتبل شرائح بالملح والفلفل حسب الرغبة. دهن كل إسكالوب بالخردل ورشيه فوق الأعشاب الطازجة المفرومة.
- اغمسي كل شرائح في البيضة المخفوقة. تأكد من تغطية كلا الجانبين بالتساوي
- تراجع واسحب من خلال فتات الخبز. تسعى إلى معطف تماما قدر الإمكان.
- تسخين الزيت في المقلاة. أضف حوالي 1 سم (0.4 بوصة) (1/2 بوصة) من الزيت إلى المقلاة
- أضف شرائح المغلفة. تقلى في الزيت الضحل لمدة 4-5 دقائق. يتم ذلك عندما يصبح لونهم بنيا.
- ازالة من الحرارة. استنزاف على الورق.
- يخدم. إذا كنت تطهي واحدة تلو الأخرى، فاحتفظي بالمقلية دافئة في الفرن حتى وقت التقديم.
تحضير الدجاج الربيع المقلي
طريقة القلي العميق لتحضير الدجاج.
- قم بتجميع العناصر والأدوات اللازمة لإكمال الوصفة.
- نقطع الدجاج الربيعي إلى 6 قطع، وهي 2 جناح و2 أرجل و2 قطعة من الصدر.
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع عصير الليمون. أضف الملح والفلفل حسب الذوق، وقليل من الفلفل الحار.
- يضاف فص الثوم المفروم والبقدونس والزنجبيل المطحون إذا كنت تستخدمه.
- رتبي قطع الدجاج في وعاء أو صينية للتتبيل. نسكب خليط التتبيلة فوق قطع الدجاج. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- استنزاف قطع الدجاج.
- مع فتات الخبز.
- سخني زيت القلي العميق إلى 180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت.
- اطهيها لمدة 13-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- يزيل. استنزاف على المناشف الورقية.
- رش مع قليل من الملح. يقدم مع أرباع الليمون.
كيفية تخزين الدجاج المقلي
قم بتخزين بقايا الدجاج المقلي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام. اترك الدجاج ليبرد قبل تغطية الوعاء، حيث يحتفظ الدجاج بطبقة مقرمشة عندما لا يحبس البخار بالداخل.
أعد تسخين الدجاج المقلي في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل رفعه إلى 400 درجة لتقشير الجلد. لاستخدام المقلاة الهوائية، قم بتسخين الوحدة إلى 350 درجة، ورش كل جانب من الدجاج برذاذ الطبخ، واطهيها، مع التقليب كل ثلاث دقائق حتى تصل كل قطعة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة.
نصائح الدجاج المقلي
هل يمكن استخدام نشا الذرة بدلا من الدقيق للدجاج المقلي؟
تستخدم وصفات الدجاج المقلي التقليدية في البلاد الدقيق، ولكن ليس من غير المألوف العثور على نشا الذرة بين قوائم المكونات الحديثة. يساعد نشا الذرة على جعل الدجاج مقرمشًا، لذا لا تتردد في استبدال ما يصل إلى ربع كمية الدقيق بنشا الذرة إذا أردت. نستخدم نصف دقيق ونصف نشا الذرة عند صنع الدجاج الحلو والحامض ونشا الذرة بنسبة 100% للدجاج المقلي .
هل الدجاج المقلي أفضل بالخليط أم بالدقيق؟
طعم الدجاج المقلي رائع مع الخليط أو طبقة الدقيق. إنها ببساطة مسألة تفضيل. طبقات الدقيق مثل تلك المستخدمة في وصفة الدجاج المقلي تجمع بين الدقيق والتوابل، وفي بعض الأحيان تضيف نشا الذرة أو مسحوق الخبز إلى المزيج. عندما يتم تغليف الدجاج المقلي بطبقة مبللة – مثل خليط البيض والماء والدقيق المحضر في هذه الوصفة – يشار إليه باسم الخليط.
كيف تحافظين على عدم سقوط الخبز على الدجاج المقلي؟
أفضل طريقة لجعل الخليط يلتصق بالدجاج هو تجفيف جلد الدجاج بمنشفة ورقية. يمكنك أيضا ترك الدجاج مكشوفًا في الثلاجة طوال الليل. يلتصق الدقيق بشكل أفضل عندما يكون الجلد جافا، مما يقلل من احتمالية تساقطه بعد قليه. ستحتاج أيضا إلى تغطية كل قطعة دجاج بالكامل في الخليط والضغط عليها بقوة عند نقل الدجاج إلى خليط الدقيق.
لا تعليق